发布时间：2023-09-28 17:45:28  来源：本站   作者：刘付永清 　　

对于广西人来说，提起陆川猪，想必大家都不陌生：肥而不腻，入口即香。一句“陆川猪很有猪肉味”就是对陆川猪作为猪肉中的王者的最佳评价。那陆川猪为什么要卖这么贵？养殖户又是如何饲养它的？与一般家猪相比，陆川猪又有什么独特之处.....为了解答我们心中的这些困惑，2021至2023年，广西自然博物馆联合中国科学院庐山植物园、陆川县畜牧局科研团队对陆川猪生物文化多样性进行了全面调查。通过这次调查，我们对陆川猪有了一个全新的认识。接下来，我们将带领大家一起认识名猪好种——陆川猪。

图1  我馆专业人员在陆川猪养殖户采访调查

陆川猪形成的历史和体型特征

陆川猪因原产于广西陆川县而得名。陆川猪品种形成的历史悠久，根据现有考古资料和古籍文献记载，陆川猪在2000多年前就已经出现。陆川猪是全国优良地方品种，被称为全国八大地方良种猪之一，是全国重要的“三保”品种。

陆川猪体型特点是矮、短、肥、宽、圆，它具有头短、身短、颈短、耳短、脚短、尾短的特点,故有“六短猪”之称。陆川猪背部凹陷，腹大近拖地；在黑背与白肚之间有一圈灰晕（图2）。

图2 陆川猪（李松拍摄）

食性和生长周期

吃过陆川猪肉的人都知道，陆川猪肉特别香，特别有猪肉味，那陆川猪肉为什么这么好吃呢？答案与它的食性和生长周期密切相关。陆川人在长期的养殖生产实践中总结出，陆川猪吃不了商品饲料，吃了就容易生病。因此，陆川猪在养殖的过程中主要以天然饲料为主。陆川猪喜食的野生植物多达50多种（部分植物见图3），主要包括菊科、禾本科和蓼科植物。这些植物中不乏具有药用价值的品种，可以提高猪的抗病能力。每年秋末，当野生植物减少时，农户会适当添加玉米、蔬菜等辅料，以帮助它们度过“贫食期”。陆川猪生长周期长，一般长白猪养6-7个月就可以出栏，但陆川猪起码要养足11个月才能出栏。

图3 陆川猪饲料植物。a, 青葙；b, 象草； c，竹节草； d. 习见萹蓄; e. 酸模叶蓼; f. 马齿苋； g. 鹅肠菜; h. 凤眼莲; i. 败酱叶菊芹

科学的兽药植物应用

掌握一定的预防和治疗陆川猪疾病的传统中医兽药知识是养殖户养殖陆川猪的一项必备技能。本次调查结果显示，陆川猪养殖户共报告了62种兽药植物（部分植物见图4），主要用于预防和治疗猪的皮肤病和内热。例如，使用岗松、苦楝木、大叶桉、雷公藤、香茅等植物给猪洗澡或泡澡，以预防虫患。而金银花、地胆草、甘草等植物则用来预防和治疗陆川猪的热证。这一传统应用中蕴含着丰富的药用植物知识。

图4 陆川猪兽医植物。a. 蓖麻； b. 柠檬草； c. 玉叶金花； d. 一点红； e. 桃； f. 阳桃； g. 杧果； h. 少花龙葵; i. 岗松

绿色生态的饲养模式

说到养猪，很多人都被养猪过程中需要付出超强的劳动力和臭不可当的排泄物打了退堂鼓。然而，随着现代养殖技术的发展，现在陆川猪的养殖模式，完全颠覆了人们对传统养猪模式的所有想象。在广西陆川，陆川猪或被自由放养于山林或被饲养于充满高科技的高架床（图5），实现了人与猪的“双赢”。对养殖户来说，这种生态饲养模式不但节约了饲料、人工等成本，而且也可以增加种植、养鱼带来的额外收入。而对于猪来说，这样的养殖模式更舒适、卫生，因此更有利于它们的健康成长。

图5 陆川猪林下放养和生态圈养。a.在山地放养（李松拍摄）; b, 在果园里放养（陈桂新拍摄）; c. 生态养殖模式（李锦铭拍摄）; d. 在高架床饲养（李松拍摄）

优良的遗传育种价值

陆川猪具有早熟易肥，肉质好，繁殖能力强，母性好，耐热耐粗饲，适应能力强，杂交效果好等优势。不足之处是躯体矮小、腹大拖地、生长速度慢，瘦肉率低等缺点。因此，为了扬长避短，提高对商品猪的利用价值，养猪户通常把陆川猪母猪及其杂交后代母猪与其他公猪进行繁殖育种（图6）。杂交育种的后代不仅表现出良好的适应性和高产特性，而且肉质好，生长速度快，具有较强的市场竞争优势。陆川猪良好的遗传资源优势使得其成为著名的杂交之母，土猪之母。

图6 陆川猪杂交育种。A. 陆川猪（李松拍摄）; b. 杜洛克公猪 (汪世崇拍摄) ; c, 杂交黑猪 ; d, 长白公猪（汪世崇拍摄）; e, 杂交的黑斑白猪

丰富的文化内涵

陆川猪在当地客家传统饮食文化、节日庆典和传统习俗中扮演着十分重要的角色。当地客家人认为陆川猪是善良、好命、有福气的象征。在当地，陆川猪肉被认为是好吃、有营养的珍贵食材和药材。同时，在当地客家祭拜文化中，猪被认为是最能代表祭拜者诚意的贡品（图7）。

图7陆川猪文化节和陆川猪美食。 a. 陆川猪美食制作大赛；b. 陆川猪美食（吴伟翠拍摄）

通过陆川猪的例子，我们可以知道一个好的品种不但可以带来美味的食物资源，还可以带来巨大的经济效益。今后，我馆将充分发挥博物馆职能，发掘和宣传更多广西优秀传统文化知识，保护更多像陆川猪一样的生物和文化知识。

这项研究由广西自然博物馆、陆川县畜牧站和庐山植物园等单位合作完成，其中刘付永清为第一作者，罗斌圣为第一通讯作者。相关研究成果以“Feed plants, ethnoveterinary medicine, and biocultural values: insights on the Luchuan pig from Hakka communities in China”为题发表在SCI二区权威学术期刊《Journal of Ethnobiology and Ethnomedicine》上。文章链接为https://doi.org/10.1186/s13002-023-00613-4。

图/除文中标注外，其余均为刘付永清拍摄